南昌人的宝 (日出之前)

丹朱千里迢迢给我带了一大袋子家乡的菜柳和藜蒿（还有桔子，虽然不是南丰小蜜桔，也很甜哦）。前者家里都是清炒，也可以炒腊肉，我没试过。藜蒿不少地方都有，味道应以南昌的最足。我特意叮嘱她买没有摘过的那种回来，事后发现搞错了，家里那么做是还要摘了再带上路，托人买的话，应该还是买菜场已经摘好的吧，虽然不如前者保存时间长。实在也是没经验。藜蒿有点象笋，可切掉的就占一半（还更多，除了老的部分还有枝蔓），唉呀呀！

某年春节我陪朋友逛滕王阁，临了发现有人在赣江边打捞起一大堆藜蒿，那该是野生的了。南昌人说“三月藜，四月蒿，五月藜蒿当柴烧”，但我比较熟的只是那句从前表妹唠叨的“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。上次春节从家回来带了些藜蒿，分了点给丹朱他们，被嘴刁识货的看到，不以为然说这是人工的，意思是味道有限。话该是对的，真正鄱阳湖的藜蒿据说是绿叶红蔓，我在菜场看到的多是绿蔓。不过即便是南昌大棚里种出来的藜蒿，味道也比其它地方强了太多。至于野生的味道，想来就是味道更浓郁更香，我就是从前吃过也忘得差不多了。藜蒿也是时令菜，可怜我春节时吃到的，也只能是大棚作物了吧。

说来说去我远不是地道的南昌市民。原因很简单：一直住在校园里，而学校是在广场的另一边，与老城区方向相反。后来中学同学也多住在这一边，其中以政府、机关单位（比如省府大院）和学校的子弟居多。高中前我的环境是正宗的象牙塔。之后骑车上学，有时周末会和同学去人民公园，或从离学校不远的省府大院逛到广场去。再远一点，大概也就是古籍书店了。记得是在象山路？离姑妈以前的家不远，就在后来的席殊书屋总店附近。

小时候的朋友们也还不如我，籍贯多不是南昌。有些是小学快念完才迁来此。地道的南昌人，在我心目中就是姑姑那一大家，吃住言行都很有本地人风采。至于老爸，已经被学校和妈妈家同化了太多。南昌菜的特点，一言以蔽之就是下饭。口味重，辣且咸，劳动人民特色。但和四川湖南菜比起来，总觉得没啥名堂，或者说太本色了，没能杀出去俘虏外地食客的胃。

藜蒿对南昌人来说，的确毫不夸张的是个宝。南昌人想家乡的吃食，总不外炒米粉和藜蒿那几样（最上不得台面的是蒸肉饼，丹朱同学如果试验下，不知会不会觉得莫名其妙。但因为从小吃惯了，偶尔我还真会想念下）。也所以我对在其它地方（武汉等地也有）吃到的藜蒿不以为然了。在上海我几乎不买，主要也是因为徒有其形。好的藜蒿重点不在嫩（这只是必要条件），而是滋味得足（丹朱最好有机会春天去一趟，看能不能吃到这个所谓上品或极品版）。这和四川人爱吃折儿根是一个道理。看到一篇名字雅得有点酸（跟南昌人与这道菜本身的滋味都不搭）的文章《藜蒿中的乡愁》，内容倒是扎实，做法差不多也和老妈的一致。至于文中提到的那首方言歌更是听得我骇笑连连——曲子本身不出奇，但南昌话的油滑、市侩和BH，真真是如假包换，劲道十足！

danzhu:

哈哈，有意思！
“（白）呷稀哩哟？候死人奈！（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。蓬蓬香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶！ (数板)白猫黑猫守到咯八一桥,滕王阁青云谱物华天宝,百花洲梅岭是山青水秀哇, 红谷滩咯楼盘节节高。洗马池步行街人腾人哪，万寿宫咯生意多真火爆。蛤蟆街咯炒螺丝最吃价，牛肉炒粉肉饼汤鲜得不得了！（唱）呷得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶！……”

我们昨天请客吃饭来着，就吃的黎蒿，吃的人说味道还蛮足的，比在这边超市买的好。我觉得除了稍重，还是应该买没摘的。

由 danzhu | 2007年12月22日傍晚08时31分

发表于 2007年12月22日 20:31

宁波:

前边两句意思是：吃什么呢？馋死人喽。

超市自然没这个好，上海的都太老。

是的，我都后悔死了。摘掉了一大半，如果让你买摘好的可以吃几顿了。

由宁波 | 2007年12月22日傍晚08时51分

发表于 2007年12月22日 20:51

kidy:

超市的不仅老，而且贵得要死，我以前不是在麦德龙买过~

这段方言歌还蛮新的啊~ 有些地方我都不知道呢，比如说“蛤蟆街”在哪？